파프리카 바닥을 뒤집어보면 볼록하게 튀어나온 골이 3개인 것과 4개인 것이 있어요
흔히 골이 4개인 것을 '암컷', 3개인 것을 '수컷'이라 부르기도 하는데, 과학적 성별은 아니지만 맛의 성격은 확실히 다르다고 해요
골이 4개인 파프리카는 과육이 연하고 단맛이 강하며 수분 함량이 높아요
그래서 아삭한 식감과 달콤한 향을 그대로 살려야 하는 샐러드나 생채용으로 주로 사용하고요
반면 골이 3개인 파프리카는 4골에 비해 단맛은 살짝 덜하지만, 과육이 훨씬 단단하고 질겨요
이 단단함은 열을 가했을 때 진가를 발휘하는데요
센 불에서 볶거나 구워도 형태가 쉽게 무너지지 않고 아삭한 식감을 유지하죠
따라서 잡채, 볶음요리, 꼬치구이 등 열을 가하는 요리에 사용하신다면 골이 3개인 것을 고르는 게 좋아요
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처음 이 사실을 알고 진짜 신기하다고 생각을 했어요ㅋㅋ
과일이나 채소에 은근 수놈, 암놈 성별을 부여해서 많이들 구분하더라고요
그나저나 파프리카는 가격이 싼 적이 없는 것 같아요~ 왜 이렇게 비싼지 ㅎㅎ...
