가지는 하우스재배로 1년 내내 볼 수 있는
채소이고 맛과 영양이 풍부한데 가격도 저렴해서
언제든지 요리해먹기 좋아요
1. 가지를 고를 때에는 이걸 주의하세요!
먼저 꼭지 부분의 주름이 선명하고 가시가 따가울 정도로 날카로운 것이 잘 익은 가지예요.
그리고 만졌을 때 단단하고 모양이 일정하며 흠이 없이 매끈한 것이 좋습니다.
손으로 들어봤을 때 가벼운 것은 수분이 손실되어 속이 비어 있는 것이니 피하는 것이 좋아요 :)
2. 가지 손질
가지는 꼭지만 제거하고 껍질째 먹는 채소로 손질 방법이 따로 있지는 않고 깨끗하게 씻어서 용도에 맞게 사용하시면 돼요!
3. 가지 보관법
가지는 저온에 약해서 실온 보관을 하는 것이 좋아요
8℃ 이하의 온도에서는 가지의 속살이 검게 변할 수 있거든요
불가피하게 냉장 보관을 할 경우에는 키친타월로 감싸 비닐봉지나 용기에 밀봉한 뒤 채소 칸에 넣어서 보관하고 시들기 전에 사용해요 :)
오늘은 가지 보관법에 대해 소개했는데요
가지는 지용성 채소라 기름에 볶거나 튀겨먹는 게 영양소 흡수에 유리하다고 해요
오늘 저녁은 가지로 맛있는 돼지고기가지볶음 만들어볼까봐요 ㅎㅎ
