보이차(普洱茶)는 중국 윈난성(운남성)에서 생산되는 대엽종 차나무의 잎을 사용하여 만든 독특한 후발효차(흑차)입니다.
과거 윈난성 지역의 차를 '보이현'이라는 시장에 모아 출하하면서 지금의 이름이 붙었으며, 시간이 흐를수록 맛과 향이 깊어지는 것이 특징입니다.
보이차의 핵심적인 특징과 종류, 효능을 정리해 드립니다.
🍵 두 가지 종류: 생차와 숙차보이차는 발효 방식과 제조 과정에 따라 크게 두 가지로 나뉩니다.
생차(生茶): 자연 숙성 방식찻잎을 솥에서 덖고 햇볕에 말린 뒤, 별도의 인공 발효 없이 수년에서 수십 년간 자연적으로 천천히 발효시킵니다.
탕색이 맑은 황색이나 주황색을 띠며, 처음에는 쓰고 떫은맛이 강하지만 오래 묵힐수록 부드러워지고 깊은 풍미가 우러납니다.
숙차(熟茶): 인공 고속 발효 방식1970년대에 개발된 공법으로, 찻잎에 물을 뿌리고 쌓아두어 미생물 작용으로 단기간에 강제 발효시킵니다.탕색이 짙은 갈색이나 검은색을 띠며, 쓰고 떫은맛이 거의 없고 첫맛부터 부드럽고 구수한 맛을 냅니다.