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경상북도 영천시
문화/취미
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인증 31회 · 1일 전
냉동밥 or 냉장밥
#일상 #정보
제가 올린 사진 속의 밥은 대부분 플라스틱 용기에 담겨 있는거 아시나요?
" 냉동밥 or 냉장밥 "
음식을 섭취한 후에 급격히 혈당이 상승하는 현상인 ' 혈당 스파이크 ' 는 당뇨인에게 큰 적 입니다. 한국인들은 쌀밥을 매우 많이 섭취하죠... 쌀밥 섭취 자체가 혈당 스파이크를 일으키는 주범중 하나입니다.
이 쌀밥으로 인한 혈당 스파이크를 막기위한 방법이 있습니다... 바로 냉동밥과 냉장밥입니다... 밥을 짓고나서 식히거나 얼린 후, 다시 데우는 과정에서 형성되는 '저항성 전분'이 혈당 스파이크를 막아주는데요.
저항성 전분은 소화 효소의 작용에 저항합니다. 따라서 소화를 하는데 무척이나 어려우며, 제대로 소화되지 않고 대장까지 도달하는 탄수화물입니다. 이는 대장내의 유익균의 먹이가 되어 장 건강을 증진시키며, 동시에 소화 효율이 무척 떨어져서 급격한 혈당 상승, 즉 혈당 스파이크를 방지하는데 중요한 역할을 합니다.
2015년에 발표된 연구에서는 밥을 식히는 과정에서 저항성 전분의 양이 증가되고 이것이 혈당 수치의 급격한 상승을 줄일 수 있는 것을 보여 주었습니다. 또한 밥을 식히고 재가열하는 과정에서 저항성 전분의 비율이 상당히 증가하는 것을 알 수 있었으며, 재가열 한다고 하여 저항성 전분이 사라지지 않는 것을 보여주었습니다.
냉동밥과 냉장밥을 이용한 식사는 당뇨 및 다이어트를 비롯한 건강한 식습관을 추구하는 모든 사람에게 유익하다고 할 수 있습니다.
