건조우럭 손질요령!!
오늘 오이도 어판장 지나다
살아있는 우럭이 꽤있길래
우럭 말릴거있나요??(말릴우럭이라고 하면 2만원이 만원될가능성있음) 물으니 예!!있어요
좀 담아주세요하니 소꾸리에 계속담으시더라구요 어!!!
몇키로나되요 하니 저울에 올리는데 13키로정도되더라구요 얼마예요??? 하니
10만원이요~~(다잘살아있더라구요)
집 씽크대에 부어 회뜰건 따로 손질해 냉장고에 너두고
우럭을 등갈라 말렸다가 찾바람불때까진 입맛없을때나 손님상엔 최고👍예요
장마지나6월부턴 더워서 못말림
우럭손질요령
1 준비물
비늘제거 칼
핏기제거 솔
면장갑2
라텍스장갑
등. 꼬리지느러미제거 뼈가위또는전지가위
2 10키로를 먼저 아가미 밑에 칼집 피제거
3 뼈가위로 등지러미 꽁지 가시제거 지금않하면 나중에 꼬옥 한번은 찔려서 마니 쑤시고 통증심함
4 비늘칼로 비늘 글을때 요령
우럭을 씽크대 코너에 몰아두고
살살글음
벅벅소리나면두시간후 아주후회-종일 콧등에서 비린네 옷 세탁
5 우럭을 등쪽을 한손으로쥐고 정수리쪽 등지느러미 시작되는 부위를 꾹찔러 머리 먼저 반 가른후(우두둑소리 나면 잘 되거임 다시 꼬리방향으로손에 힘빼고 가운데 뼈를 따라 꼬리방향으로 반 가름 -배쪽으로 칼날이 나오면 좌우가 분리되서 망침니다요
6 내장제거는 배꼽내장부터 머리방향 으로 내장을쥐고 쭉훝듯이 내리다보면 아가미부위 가 자연스럽게 타라 분리되거나 아가미를 주둥이쪽으로 딩김면 분리가 잘되는데 순서가 바뀌면 아가미분리할때 아주 번거로워요
7 이제는 내장제거된 우럭을 흐르는 물에 솔로 꼬리방향 으로살살 쓸어내듯이 깨끗이 닦아내면 손질은 거의 마무리된거구요
8 이젠 우럭 소금에 절이는일만 남았네요
소금을 뿌리면 단점은 소금기가 녹아내려 바닥우럭은 엄청 짜고 부워별로 골고루 염장이않되서
저는 소금물에 3시간정도 절인후에 건져내서 에서 2일정도 말림
지금은 풍도섬이라 오를가서 말린우럭 사진올릴께요~~
우럭살때 13키로정도 좋아했는데요 손질해보니 배에 멸치가 가득이었네요 3키로는 멸치무게??
풍도섬야생화
어제 산에 처음 가봄
이사진 잎 보시고 이름이 뭔지 카페 첼린지 에 최근 찍은 풍경사진이랑에 올려주시면 한 분에게 말린 우럭 두마리 택배보내드리려구요 (큰우럭 아님!!)
