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[식물🌿] 🍌바나나🍌바나나🍌 | 당근 카페
고고양양이이
인증 30회 · 1일 전
[식물🌿] 🍌바나나🍌바나나🍌
안녕하세요 빵장입니다.
마트나 과일가게 주변을 지나면 늘 바나나를 보게되는데요 🍌
자세히 보면 간혹 이름이 다르거나
설명문구가 다르죠 오늘은 바나나에 대해
간단히 알아봅시다!!
1. 우리가 먹는 바나나의 99%, '캐벤디시(Cavendish)'
현재 전 세계 마트와 시장을 완전히 지배하고 있는 독점적인 품종입니다. 한국에서 흔히 사 먹는 바나나도 거의 다 이 품종이라고 보시면 돼요.
특징: 적당한 단맛과 부드러운 식감을 자랑합니다. 무엇보다 껍질이 두껍고 단단해서 장거리 운송에 최적화되어 있다는 장점이 있어요.
비하인드 스토리: 사실 맛 자체는 뒤에 소개해 드릴 '그로 미셸'보다 떨어진다는 평가를 받기도 하지만, 유통이 너무 편리해서 세계 표준이 되었습니다. 재밌는 점은 전 세계의 캐벤디시 바나나가 유전적으로 완전히 동일한 '복제 인간(클론)'과 같다는 사실이에요. 씨가 없어서 가지를 잘라 번식시키기 때문이랍니다.
2. 전설 속의 달콤함, '그로 미셸(Gros Michel)'
1950년대 이전까지 전 세계 사람들이 먹었던 '진짜 맛있는' 오리지널 바나나입니다.
옛날 할아버지, 할머니 세대가 기억하는 검정고무신에 나오는 !! 기가 막힌 바나나 맛이 바로 이것이죠.
특징: 지금의 캐벤디시보다 맛이 진하고 훨씬 달콤합니다. 질감도 크리미하고 향이 강렬한 것이 특징이에요.
멸종의 비극: 하지만 1950년대, '파나마 병(Panama Disease Race 1)'이라는 치명적인 곰팡이 균이 전 세계 그로 미셸 농장을 휩쓸었습니다. 앞서 말했듯 유전자가 모두 같았던 그로 미셸은 면역력이 전혀 없어 결국 상업적 멸종을 맞이하고 말았습니다. (현재는 전 세계 극일부 지역에서만 아주 소량 취급된다고 해요.)
여기서 잠깐! 바나나 우유의 비밀
우리가 흔히 먹는 단지 모양 바나나맛 우유나 바나나 향 사탕의 인공 향료는 현대의 캐벤디시가 아니라,
과거 **그로 미셸의 향(아세트산 이소아밀 성분)**을 바탕으로 만들어졌습니다. 놀랍쥬?
그래서 실제 바나나를 먹을 때보다 바나나 우유 향이 훨씬 강하고 달콤하게 느껴지는 것이랍니다!
3. 알고 먹으면 더 맛있는 이색 바나나 품종들
세계에는 디저트용뿐만 아니라 요리용으로 쓰이는 독특한 바나나들도 정말 많습니다.
몇 가지만 소개해 드릴게요.
플랜테인 (Plantain)
크고 단단하며 전분 함량이 높은 품종입니다. 단맛이 거의 없기 때문에 아프리카나 남미 지역에서는 감자처럼 튀기거나 구워서 요리로 만들어 먹습니다.
몽키 바나나 (센요리타)
마트에서도 가끔 보이는, 손가락만큼 크기가 작고 귀여운 바나나입니다. 일반 바나나보다 껍질이 얇고 당도가 매우 높은 것이 매력입니다.
레드 바나나 (Red Banana)
껍질이 붉은색 또는 자주색을 띠는 아주 특이한 바나나예요. 속살은 살구색을 띠며, 라즈베리 향이 살짝 섞인 듯한 오묘하고 진한 달콤함이 특징입니다.
블루 자바 (Blue Java)
익기 전에 은은한 푸른빛을 띠는 환상적인 품종입니다. 일명 '아이스크림 바나나'로 불릴 만큼, 바닐라 커스터드처럼 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감을 자랑합니다.
4. 슬프게도 바나나는 또다시 위기입니다
과거 그로 미셸이 멸종한 뒤, 인류가 그 대안으로 찾은 것이 파나마 병에 면역이 있던 '캐벤디시'였습니다. 하지만 안타깝게도 역사가 반복되고 있습니다. 캐벤디시마저 진화한 신종 곰팡이 균인 '파나마 병 변종(TR4)'에 감염되기 시작한 것인데요.
아시아와 아프리카를 거쳐 전 세계 바나나의 심장부인 중남미 농가까지 이 균이 퍼지면서, 학계에서는 *"이대로 가면 캐벤디시도 마트에서 영영 사라질지 모른다"*고 강력하게 경고하고 있습니다.
5. 바나나 절대 지켜😭 !! 그렇다면 인류의 돌파구는?
현재 과학자들과 글로벌 기업들은 유전자 가위 기술을 이용해 TR4에 저항성을 가진 개량형 캐벤디시를 개발하거나, 브라질 등지에서 발견된 천연 저항성 품종(BRS 플라티나 등)을 주류 시장에 도입하기 위해 치열한 연구를 이어가고 있습니다.
