소요 시간 및 분량
준비 및 발효:*약 2시간 ~ 2시간 30분
오븐 구이:*25분 ~ 30분
분량: 식빵 1로프 (식빵 틀 1개 기준)
🛒 필수 재료
| 재료명 | 분량 | 역할 |
| 강력분| 300g | 빵의 쫄깃한 식감을 만들어요. |
| 드라이이스트 | 5g | 빵을 부풀려주는 핵심 역할! |
| 설탕 | 25g | 이스트의 먹이가 되고 단맛을 내요. |
| 소금 | 5g | 빵의 간을 맞추고 풍미를 살려요. |
| 따뜻한 우유 | 200ml | 약 35~40°C 정도로 미지근하게 준비해요. |
| 무염 버터 | 25g | 반죽을 부드럽고 고소하게 만들어요 (실온 보관). |
👩🍳 만드는 방법
1. 반죽하기
1. 큰 볼에 강력분을 담고, 구멍을 3개 파서 각각 이스트, 설탕, 소금이 서로 닿지 않게 넣은 뒤 밀가루로 덮어줍니다.
2. 미지근한 우유를 조금씩 부어가며 주걱으로 뭉쳐줍니다.
3. 가루가 보이지 않고 한 덩어리로 뭉쳐지면, 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 본격적으로 손반죽을 시작합니다.
4. 빨래를 빨듯 반죽을 밀고 당기며 15분~20분간 치대어 줍니다. 반죽을 살짝 늘렸을 때 찢어지지 않고 얇은 풍선껌처럼 비칠 정도가 되면 완성입니다.
2. 1차 발효
반죽을 둥글게 말아 볼에 넣고 랩을 씌운 뒤, 구멍을 3~4개 뚫어줍니다.
따뜻한 곳(약 30°C)에서 1시간 동안원래 크기의 2배가 될 때까지 발효시킵니다.
> 💡 Tip:따뜻한 물을 담은 컵과 함께 전자레인지나 오븐 안에 넣어두면 발효가 잘 됩니다.
3. 성형 및 2차 발효
1. 부푼 반죽을 주먹으로 가볍게 눌러 가스를 빼줍니다.
2. 반죽을 3등분으로 나누어 둥글리기 한 후, 랩을 덮어 15분간 중간 휴지를 줍니다.
3. 밀대로 반죽을 길쭉하게 민 뒤, 3단으로 접어 돌돌 말아 끝부분을 단단히 꼬집어 마감합니다.
4. 식빵 틀에 반죽 3개를 나란히 넣고, 다시 랩을 씌워 40분간 2차 발효를 합니다 (틀 높이만큼 올라올 때까지).
4. 굽기
180°C로 예열된 오븐에 넣고 25분~30분간 구워줍니다.
면이 노릇노릇한 갈색이 되면 꺼내어, 틀에서 분리한 뒤 식힘망에서 식혀줍니다.
=>실제로 맛있고 홈베이킹으로 도전해보세요💓
