근데 이게 제대로 만들면 밀가루와 버터로 만드는 루 + 생크림 조합이라 생각보다 칼로리가 높게 나오거든요. 두유로 하자니 걸쭉함이 부족하고 콩비린내 때문에 영 만족스러운 결과를 못냈었는데 콩국수 만드는 콩국물이 굉장히 걸쭉하잖아요? 무첨가 콩국물이라 건강하고, 생크림은 취향에 따라, 조금만 넣어도 콩비린내 안나는 스튜가 됩니다!
밥이나 파스타면이 없이 이대로만 한그릇 먹어도 든든하고 포만감이 진짜 오래가요!
진짜 크림 파스타나 스튜처럼 느끼하지않고 구수하면서도 색다른 매력의 다이어트식 닭가슴살 콩크림스튜입니다 :)
만드는 법
1. 오일 두르고 닭가슴살(혹은 고기나 새우 아무거나) 먼저 넣고 살짝 구워주다가
2. 당근, 감자 같이 딱딱하고 잘 안익는 야채들부터 넣고 익혀줍니다. 이후 잘 무르지 않는 야채들부터 차례로 넣어서 살짝 숨이 죽을정도만 볶아주다가
※ 소금은 재료를 추가할 때마다 쪼금씩 살짝살짝 간 해주세요. 소금을 뿌리는듯 마는 듯 하게 여러번 추가하는게 요령이예요
3. 콩국물을 넣어주세요. 재료가 푹 잠길 정도가 아닌 1/2 정도만 잠기게 넣어주는거예요. 거기에 생크림을 추가해주는데요. 생크림까지 넣었을 때 재료가 2/3정도 잠기게만 넣어주세요.
※ 야채에서 채수가 빠져나와서 자연스럽게 물이 더 나와요!
4. 코인육수 넣고 크러쉬드 레드페퍼 또는 후추를 취향껏 뿌려주시고 뭉근하게 끓여주세요. 센불보다는 약불에서 서서히 익히는게 좋아요.
5. 뽀글뽀글 거품이 생기기 시작하면 슬라이드 치즈를 넣고 잘 녹인 뒤, 썰어놓은 두부를 넣고 완성합니다.
※ 잔다리 전두부는 오래 끓이지 않고 찬기가 있는 상태에서 먹었을 때 뜨거운 스튜와 어우러지면서 사르륵 녹는 듯한 대비가 좋아요.
