“모카포트 커피가 물처럼 나온다면?”
몇일전 손님께서 모카포트를 사용중인데 커피가 물처럼 연하게나와서 커피인지 물인지 모를정도에요 어떻게 하죠? 라고 연락을 주셨어요.
모카포트에서 “커피가 거의 물처럼 연하게 나온다”면 원두 또는 분쇄도 문제일 수도 있지만, 실제로는 추출 과정 문제인 경우가 더 많아요.
아래 몇가지 내용들을 확인해보시면 좋으실거 같아요!
1. 모카포트 바스켓을 가득 채웠는지
가장 흔한 원인입니다.
바스켓을 원두로 끝까지 채워야 함
에스프레소처럼 강하게 탬핑(꾹 누르기)하면 안 되지만
빈 공간이 많이 남아도 안 됨
👉 원두 양이 부족하면 물이 쉽게 통과해서 맹물처럼 나옵니다.
2. 분쇄도가 너무 굵은 경우
혹시 모카포트용보다 드립용에 가깝게 분쇄됐다면
추출 시간 짧음
농도 약함
물맛이 남
하지만 오이르에서 모카포트용으로 정상 분쇄했다면 가능성은 낮아 보입니다.
3. 모카포트 고무 패킹 노후
오랫동안 사용했다는 말이 걸립니다.
패킹이 오래되면 압력이 새서
추출 속도 이상
크레마 없음
연한 커피
증상이 나타날 수 있습니다.
4. 필터 막힘 또는 역으로 조립
상부 필터나 깔때기 필터가 막혀 있거나
청소가 안 된 경우
조립이 잘못된 경우
정상 압력이 형성되지 않을 수 있습니다.
5. 물을 너무 많이 넣은 경우
안전밸브 위까지 물을 채우면
농도가 희석됨
추출이 연해짐
모카포트는 보통 안전밸브 바로 아래까지 물을 넣습니다.
6. 최근 사용하던 원두와 비교
“ 이전에 사용하시던 원두도 같은 모카포트로 추출하셨는데 진하게 나왔나요?”
만약 기존 원두는 괜찮았는데 이번 원두만 그렇다면
분쇄도 확인 필요
로스팅 상태 확인 필요
반대로 최근 들어 계속 연해졌다면
모카포트 패킹
필터
조립 문제
가능성이 높습니다.
확인하셔서 즐거운 홈카페 즐기시면 좋겠습니다.
“오늘의 커피상식이 도움이 되셨다면 댓글로 ☕ 남겨주세요!”
