커피 원두의 맛은 크게 신맛과 쓴맛으로 나뉘어요. 신맛은 주로 밝고 과일향이 풍부한 아프리카산 원두에서 강하게 느껴지고, 쓴맛은 깊고 묵직한 풍미를 가진 인도네시아나 브라질산 원두에서 두드러져요. 로스팅 정도에 따라서도 달라지는데, 약하게 볶을수록 신맛이, 강하게 볶을수록 쓴맛이 강해져요. 내가 좋아하는 맛을 알면 원두 고르기가 훨씬 쉬워져요.