좋은 커피원두 고르는 방법
좋은 원두를 고르는 일은사람을 알아가는 일과 조금 닮았습니다.겉모습보다 “향”을 보고,이름보다 “시간”을 보고,화려함보다 “균형”을 봐야 하거든요.
1. 로스팅 날짜를 먼저 보세요
“유통기한보다 더 중요한 건 로스팅 날짜”
커피는 빵처럼 신선도가 중요합니다.
좋은 원두는 보통:
로스팅 후 3일~30일 사이가 가장 좋고
너무 오래되면 향이 죽고
너무 갓 볶으면 가스가 많아 맛이 불안정합니다.
특히 “제조일자”만 있고로스팅 날짜가 없는 원두는 조심하는 편이 좋습니다.
2. 향을 맡았을 때 ‘맑은 향’이 나는가
좋은 원두는 봉지를 열자마자 살아 있습니다.
초콜릿
견과류
꽃향
과일향
카라멜향
이런 향이 자연스럽게 올라옵니다.
반대로:
탄 냄새만 강하거나
종이 냄새
눅눅한 냄새
기름쩐내
가 나면 오래되었을 가능성이 큽니다.
커피향은 사실 “원두의 자기소개”입니다.
3. 원두 표면의 기름 상태를 보세요
많은 분들이 반짝이면 좋은 원두라고 생각하는데, 꼭 그렇진 않습니다.
적당한 윤기 → 정상
지나치게 번들거림 → 너무 오래되었거나 과배전 가능성
특히 다크로스팅은 기름이 잘 올라옵니다.하지만 중약배전 원두인데 지나치게 번들거리면 주의가 필요합니다.
원두는 “광고 모델 피부”처럼 번쩍이는 것보다자연스러운 결이 더 좋습니다.커피도 과한 필터는 피곤하거든요.
4. 산지와 품종을 확인하세요
좋은 카페나 로스터리는원두 정보를 숨기지 않습니다.
예를 들면:
: 꽃향, 베리, 화사함
: 균형감, 단맛
: 견과류, 고소함
: 묵직함, 초콜릿
그리고:
내추럴 → 향미 화려
워시드 → 깔끔하고 맑음
이런 가공방식도 맛에 큰 영향을 줍니다.
5. 내 취향을 아는 것이 가장 중요합니다
결국 최고의 원두는“비싼 원두”가 아니라“당신이 자꾸 손이 가는 원두”입니다.
산미 좋아하면 → 에티오피아, 케냐
고소함 좋아하면 → 브라질
묵직함 좋아하면 → 과테말라, 인도네시아
부드러운 밸런스 → 콜롬비아
처음엔 작은 용량으로 여러 개를 마셔보세요.커피 취향은 혀보다 기억이 먼저 만듭니다.
어느 날 문득, “오늘은 그 커피 생각난다”싶은 순간이 오거든요.
그때부터 원두는 단순한 재료가 아니라당신 하루의 배경음악이 됩니다.
