커피 자주 마시죠? 좀더 맛있고 향기좋은 커피를 마실수 있도록 함께 연구하고 정보도 나누는 카페입니다. 커피처럼 편하게 같이해요.
장기동
음식/음료
폴킴
인증 5회 · 1주 전
더치 커피가 카페인이 적은 이유?
더치 커피(콜드브루)가 일반 커피에 비해 카페인 함량이 낮다고 알려진 주된 이유는 찬물(상온)을 사용하여 장시간 추출하기 때문입니다. 뜨거운 물보다 카페인을 녹여내는 능력이 떨어져 초기 추출량이 적지만, 최근 연구에서는 긴 추출 시간으로 인해 원액 자체는 고카페인일 수 있어 희석해서 마실 때 최종 카페인 양을 확인해야 합니다.
1. 주요 이유
저온 추출: 카페인은 온도가 높을수록 더 많이, 빨리 녹아 나옵니다. 찬물을 사용하면 카페인 추출 속도와 효율이 떨어집니다.
긴 추출 시간: 3~24시간 동안 천천히 방울방울 내려지는 과정에서 맛과 향은 향상되지만, 뜨거운 물로 순식간에 고압 추출하는 에스프레소에 비해 특정 성분이 적게 추출될 확률이 있습니다.
2. 중요 사실 (오해와 진실)
원액은 고카페인 가능성: 장시간 추출하면 결국 카페인이 많이 녹아 나와, 한국소비자원 조사에 따르면 더치 원액은 일반 아메리카노보다 카페인 함량이 높을 수 있습니다.
헬스조선
희석의 중요성: 더치 커피는 통상 물이나 우유에 희석해 마시므로, 최종 음용량 기준으로는 아메리카노보다 낮거나 비슷하게 느껴질 수 있습니다.
즉, "더치커피는 카페인이 없다/적다"는 것은 반은 맞고 반은 틀린 셈입니다.
💡 팁: 카페인에 민감하시다면, 마시는 더치 원액의 양을 줄이거나, 디카페인 원두로 내린 더치커피를 선택하는 것이 좋습니다.
