얼마전부터 간단 레시피 공유하고 싶었는데 너무 바빴어요.
저는 숙주 마니아입니다
쌀국수집에서도 숙주를 산처럼 쌓아서 먹어요.
숙주볶음은 제가 제일 쉽게 하는 메뉴입니다
🛒 준비물 (2인분 기준)
메인: 우삼겹(또는 차돌박이) 250g, 숙주나물 1봉지(300g)
부재료: 대파 1/2대, 청양고추 1개, 마늘 5알(편썰기)
양념: 굴소스 2큰술, 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간
🍳 요리 순서
재료 준비
숙주는 찬물에 씻어 물기를 완전히 빼주세요. (물기가 남으면 볶을 때 흥건해져요!)
대파는 송송 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다.
파·마늘 기름 내기
달궈진 팬에 기름을 아주 살짝만 두르고(고기에서 기름이 많이 나와요), 파와 마늘을 볶아 향을 냅니다.
고기 볶기
우삼겹을 넣고 후추를 톡톡 뿌려 고기가 선홍빛이 사라질 때까지 볶아줍니다.
양념과 숙주 투하
고기가 익으면 숙주를 올리고, 그 위에 굴소스 2, 간장 1, 맛술 1을 넣습니다.
중요: 강불에서 딱 1~2분만 빠르게 휘리릭 볶아주세요. 숙주의 숨이 너무 죽지 않아야 맛있습니다.
마무리
불을 끄고 취향에 따라 참기름 반 큰술과 깨를 뿌려 마무리합니다.
💡 맛을 높이는 디테일
매콤한 맛을 원한다면? 고기를 볶을 때 페페론치노나 청양고추를 같이 넣으면 느끼함은 잡아주고 칼칼한 뒷맛이 살아나 훨씬 고급스러운 맛이 납니다.
