집밥의 세계에 오신 것을 환영합니다!
요리 실력은 '칼질'과 '불 조절'에
익숙해지는 과정에 따라 나뉩니다.
아주 간단한 한 끼부터 손님 초대용 요리까지,
레벨별 맞춤 레시피를 정리해 드립니다.
🐉 Level 5: "우리 집이 맛집" (심화 과정)
핵심: 복합적인 풍미를 내기 위해 육수를 직접 내거나 고난도 조리법을 사용합니다.
[수제 등갈비 김치찜]
재료: 등갈비 600g, 묵은지 1/4포기, 쌀뜨물, 양파, 대파, 된장 1T(잡내 제거).
방법:
1. 등갈비는 찬물에 핏물을 빼고, 월계수 잎과 된장을 넣은 물에 한번 데쳐냅니다.
2. 묵은지 밑동을 자르지 않고 등갈비를 하나씩 돌돌 맙니다.
3. 쌀뜨물을 붓고 약불에서 최소 1시간 이상 푹 고아줍니다.
난이도 포인트: 고기가 뼈에서 쏙 빠질 정도의 불 조절과 시간 조절이 관건입니다.
