집에서 즐기는 깊고 진한 맛, ‘순대국밥’ 황금 레시피
찬 바람이 불거나 뜨끈한 국물이 생각날 때 가장 먼저 떠오르는 메뉴, 바로 순대국밥이죠. 밖에서 사 먹는 것도 맛있지만, 집에서 정성껏 끓여 내면 잡내 없이 훨씬 깔끔하고 푸짐하게 즐길 수 있습니다. 오늘은 누구나 실패 없는 순대국밥 황금 레시피를 소개해 드릴게요!
🛒 준비물 (2~3인분 기준)
메인 재료: 시판 순대 1팩, 돼지 머릿고기(혹은 수육용 삼겹살/앞다리살) 300g, 대파 1대
육수 재료: 사골 육수(시판용 500ml 2팩), 물 300ml, 통마늘 5알, 생강 한 톨(혹은 생강가루), 된장 0.5큰술
양념장(다대기): 고춧가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 1큰술, 육수 2큰술
고명 및 취향껏: 들깨가루 2큰술, 부추 한 줌, 청양고추, 후추
👨🍳 요리 순서
1. 고기 삶기 및 잡내 잡기
가장 중요한 단계입니다! 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 0.5큰술, 통마늘, 생강을 넣어 끓여주세요. 물이 끓어오르면 돼지고기를 넣고 약 30~40분간 푹 삶아줍니다. 고기가 잘 익으면 건져내어 한 김 식힌 뒤, 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요.
2. 육수 만들기
시판 사골 육수와 물을 냄비에 붓고 한 번 끓여줍니다. 시판 육수를 활용하면 밖에서 파는 국밥처럼 깊은 맛을 손쉽게 낼 수 있어요. 이때 대파를 큼직하게 썰어 넣어 함께 끓이면 국물 맛이 훨씬 시원해집니다.
3. 양념장(다대기) 만들기
분량의 재료(고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 새우젓, 육수)를 한데 섞어 양념장을 만듭니다. 미리 만들어 10분 정도 숙성시키면 고춧가루가 불면서 훨씬 깊은 맛이 납니다.
4. 합치기 및 완성
육수가 팔팔 끓으면 썰어둔 고기와 순대를 넣습니다. 주의! 순대는 너무 오래 끓이면 터질 수 있으니 먹기 직전에 넣어 1~2분 정도만 살짝 데워주는 것이 포인트예요.
5. 맛있게 담아내기
뚝배기나 그릇에 국밥을 담고, 준비한 부추와 들깨가루, 청양고추를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 만들어둔 다대기를 한 스푼 넣으면 완성!
오늘 저녁, 정성 가득한 순대국밥으
로 든든하고 따뜻한 식사 시간 되시길 바랍니다. 직접 끓여서 더욱 맛있는 순대국밥, 이번 주말 메뉴로 어떠신가요?
