재료준비
잘익은배추김치300g,부침가루200g,물250ml,고춧가루1큰술,설탕0.5큰술,식용유적당량,대파약간,청양고추1개.
조리순서
1.김치속을털어내고먹기좋은크기로잘게썬다.설탕을넣어신맛을중화한다.
2.볼에부침가루와물을넣고멍울없이섞는다.
3.반죽에썰어둔김치,대파,청양고추,고춧가루를넣어골고루섞는다.
4.달궈진팬에식용유를넉넉히두르고반죽을얇게편다.
5.중불에서가장자리가노릇해질때까지굽는다.
6.바닥면이익으면뒤집어반대편도바삭하게익힌다.
맛있게만드는팁
김치는꼭잘익은것을사용해야풍미가좋다.
반죽물을얼음물로사용하면훨씬바삭해진다.
기름을넉넉히둘러야겉이튀기듯바삭하게완성된다.
반죽을너무오래저으면글루텐이생겨질겨지므로가볍게섞는다.
