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오늘은 메론빵 굽는 날 🍈 | 당근 카페
고바의 커피일기
멤버 2
·
게시글 160
·
2달 전 활동
라떼아트 / 베이킹 / 성장기
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고바의 커피일기
stella
2개월 전
오늘은 메론빵 굽는 날 🍈
🍞 빵 반죽
버터 제외 전 재료 믹싱 → 클린업
버터 넣고 발전
1차 발효: 27℃ / 30분
50g 분할 → 둥글리기
중간 발효: 10~15분
🍈 껍질 반죽
버터 + 설탕 → 계란·메론레진 → 박력분
냉장 휴지 후 20g 분할
✋ 성형
속 반죽에 껍질 반죽 감싸기
물 묻히고 설탕
스크래퍼로 격자
🌡 발효 · 굽기
2차 발효: 35~38℃ / 약 30분
굽기: 185/140℃ 약 15분
#반죽영상 #발효중 #성형과정
#베이킹과정 #쿠키크랙
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조회 2
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