부위별 명칭을 알고먹으면 더 맛있는 참치 입니다.
오도로, 주도로, 아카미등 자세히 알아보시죠!
지방 함량에 따라 크게 3분류로 보시면 됩니다.
중간 속살인 아카미
바깥쪽 뱃살과 등살 주도로
아랫뱃살인 오도로
중앙에 가까이 위치할수록 지방 함량이 낮아집니다
앞부분 부터 3등분으로 나눌 수 있습니다.(카미,나카,시모)
뱃살 부위는 아가미쪽에 가까울수록 기름이 많아 부드럽고
꼬리쪽으로 갈수록 지방 함량이 감소합니다.
뽈살과 정수리살도 특수부위로 맛있죠.
그리고 제가 가장 좋아하는 부위...ㅎㅎ 가마살
머리와 뱃살사이의 가마살은 낫 모양을 닮았다 하여 가마(카마)로 불리고 있습니다. 가마살과 뱃살의 경계는 가마도로라고 불립니다.
