우리가 매일 먹는 식용유가 건강을 망치고 있을 수 있습니다.
콩기름, 옥수수유, 카놀라유 같은 식물성 기름에는 리놀레산이라는 지방산이 잔뜩 들어 있습니다. 문제는 이 성분이 우리 몸속에 쌓이면 독성 물질로 변하고, 만성 염증·비만·치매·불임 등 온갖 현대병의 원인이 된다는 것입니다.
실제로 미국인의 체지방 내 리놀레산 비율은 50년 사이 2배 이상 늘었고, 알츠하이머 환자는 정상인보다 혈중 수치가 56%나 높게 나타났습니다.
"그래도 필수 지방산 아닌가요?" 싶겠지만, 고기·달걀로 이미 충분히 보충되고, 우리 몸에 이미 쌓인 양만 소모하는 데도 약 2년이 걸릴 정도입니다.
해결책은 간단합니다. 식물성 기름을 버터·라드·올리브유로 바꾸는 것, 그게 전부입니다.