오픈이래로 처음 식당 청소하는 현장을 맡겨주시게 되어서 다녀오게 되었습니다.
사진상 한눈에 보아도 전반적으로 주방 내부의 오염도가 매우 높아 전문적인 상업용 주방 청소(덕트 및 시설 청소)가 필요한 상태입니다.
청소 전 기름때의 범위를 파악 한 후 스테인리스 표면의 굳은 기름때와 오염 물질에 전용 세제를 분사를 한 후
일정시간 도포한 약품을 반응 주어 기다리는데요.
여기서 약품이 생각보다 강하므로 조심하면서 작업을 해야 합니다.
배기 후드 및 덕트는 기름때가 가장 많이 쌓이는 곳으로, 전용 오븐클리너를 도포한 후 고온 스팀과 스크래퍼를 이용해 누런 유지 성분을 완벽히 긁어내야 합니다
이런 작업에 있어선 강한 알칼리성 기름때 제거제를 사용하므로 내화학 고무장갑, 보안경, 방진마스크 착용이 필수적입니다..
현장 오염도가 매우 높아 고압세척기, 스팀기를 이용해서 환풍구 작업 또한 진행을 하였습니다.
청소 후 모습입니다. 기름때가 없어지면서 상쾌한 공간으로 변했습니다^^
