청경채
청경채는 '푸른 줄기 채소'라는 뜻으로 숟가락처럼 생겼다고 해서 '스푼캐비지'라고도 불려요
배추보다 식감이 아삭하고 수분이 많아 특히 중국에서 볶음 요리에 많이 사용하곤 해요
청경채에는 비타민U가 풍부하게 들어 있어요
비타민U는 위점막을 보호하는 성분이기도 해서
자극적이거나 기름진 육류를 먹을 때 같이 먹으면
궁합이 좋아요
맛있고 신선한 청경채를 고르려면 잎사귀가 짙고 선명한 녹색을 고르시고 줄기 부분이 두툼하고
단단한 것이 아삭하고 맛있어요
밑동의 자른 단면을 보면 갈색으로 변하지 않고
뽀얀 하얀색이 수확한 지 오래되지 않은 거예요
그리고 청경채에는 은근히 애벌레가 많아서
구멍이 많이 뚫려있는 것은 씻어내도
찝찝하잖아요?
피하는 게 좋습니다 :)
청경채는 생명력이 강해서 집에서 간단하게 채소 기르는 데 항상 추천 리스트 중 하나인 채소예요
무중력 상황인 국제우주정거장에서 재배에 성공한 채소 중 하나이기도 하죠 ㅎ
잘 자라고 버릴 것도 없는 채소입니다 ^^