오늘 여명을 밝히는 차는 2011년 진미호 하개 만룡채 357g입니다.

진미호 역시 고수차만 전문 생산하는 차창으로 국내 많은 매니아층을 형성하고 있는 유명차창입니다.

하개지역은 맹해에서 노반장으로 올라가는 중간 정도에 있는 지역인데, 이 곳 또한 하개고차수로 유명한 곳이며, 차는 향긋하고 부드럽고 달며 노반장과는 결이 다른 회감 회운이 좋은 차가 나오는 곳입니다. 하개지역 차가 우리에게 알려진지 얼마되지않았습니다.

사진상 병면을 보시면 아름답게 익어가는 15년된 고수차의 병면을 보실 수 있습니다. 병면에서 향긋한 향을 맡아집니다. 죽군 청화백자개완 150cc에 7.5g 투차해서 두번 세차하고 이어 거푸 네 번 우려낸 탕색이 참 예쁘지 않습니까? 향긋한 탕향이 올라오면서 침샘을 자극하고, 한 잔 따라 마시니 참 좋습니다. 잘만든 차는 열다섯 번 이상 스무 번 정도 우려마실 수 있습니다.

새벽에 옥상정원의 반려식물인 로즈마리 줄기를 몇 가지 잘라왔더니 집안 가득하게 로즈마리향이 번지고 있습니다.

올 봄 화원에서 우리집으로 옮겨온후 생육조건이 맞아서인지 폭풍성장하고 있는 친구입니다.

웬 로즈마리 이야기냐구요?

이도저도 아닌 차를 만났을 때, 차 맛에 변화를 주고싶거든 로즈마리 줄기를 손톱길이로 잘라서 같이 우려마시면 솔향이 강한 다른 차가 되서 마실만하게 됩니다. 차에서 솔향, 청향을 느끼신적 있나요? 그런 차도 있습니다.

진미호에서 다양한 지역의 고수차가 나옵니다. 가격대도 좀 차이가 납니다. 좋은 고수차를 만나기 위해 조금 투자한다 생각하시고 자기가 좋아하는 지역차 한 편 구해서 드셔보시길 권합니다.

프리미엄급은 아니지만 꽤 잘만든 고수차입니다. 이런 차들은 1년에 2만원 정도 계산하시면 되겠습니다. 노반장이나 빙도순료는 예외이구요.

여기서 고수차 선택의 팁을 하나 드리자면, 고수차 햇차는 다 맛있습니다. 맛이 없으면 그 것이 문제입니다. 그러니 고수차를 햇차로 판단했다간 망작입니다. 녹차처럼 그 해에 다 소비하겠다면 문제될 게 없습니다만, 차품이 너무 좋으니 좀 쟁여놔야겠다는 생각이 들 때는 꼭 이 점을 기억하세요.

삼년 오년이 지난 뒤에도 처음의 그 향과 맛을 유지하는가?, 즉 후발효가 진행되는가? 이 점이 고수차 선택의 기준이 됩니다. 차를 많이 접하다보면 알게됩니다.

세세한 내용은 차차 말씀드리기로 합니다.