지나가던 당근러들 잠깐만 멈춰보세요! 제가 얼마 전에 개발한 만능 양념장인데, 벌써 따라 만들어 보신 분들 반응이 장난 아닙니다. "미쳤다, 진짜 맛있다", "올여름은 이 양념장 하나로 살겠다", "두부에 올려만 먹어도 밥도둑이다"라며 찐 후기들이 쏟아지고 있어요. 😎
집에 굴러다니는 고추장 처리용으로도 아주 제격입니다.
🥣 [ 만능 양념장 레시피 ]
📌 양념장 재료 (T=밥숟가락, t=티스푼)
고추장 10T
진간장 5T
식초 8T
설탕 4T
올리고당 4T
고춧가루 3T
다진 마늘 2T
매실청 2T
참기름 2T
후추 10갈갈 (또는 1/2t)
볶은 참깨 2T
사이다 5T 🌟(핵심 비법!)
양파 1/4개 (갈아서 준비)
👩🍳 만드는 법 & 숙성 꿀팁
위의 모든 재료를 한곳에 넣고 잘 섞어줍니다.
냉장고에서 최소 2시간 숙성시켜 주세요!
(가장 중요!) 가능하면 24시간(하루) 숙성하면 감칠맛이 폭발합니다. 💣
💡 여기서 잠깐! 양념장에 '사이다'가 들어가는 이유 아시나요?
설탕만 넣었을 때보다 단맛이 부드럽고 자연스러워져요.
식초의 날카로운 신맛을 둥글게 잡아줘서 산미가 딱 좋아집니다.
양념장이 너무 뻑뻑하지 않고 면에 촉촉하게 잘 코팅돼요! (이유 없는 레시피는 없다구욧🥸)
🍽️ 요리별 적정 사용량
소면 (100g 기준): 양념장 2~3T
쫄면 (1인분 기준): 양념장 3~4T
비빔냉면 (1인분 기준): 양념장 3T
😋 내 입맛에 맞게 커스텀 하기
더 달게 ➡️ 올리고당 1T 추가
더 새콤하게 ➡️ 식초 1T 추가
더 맵게 ➡️ 고운 고춧가루 1T 추가
감칠맛 대폭발 ➡️ 치킨스톡 1/2t 또는 연두 1T 추가
📅 유통기한 & 보관 꿀팁
5~7일 이내 섭취 권장: 레시피대로 다 섞었을 때!
1~2주 보관: 깨만 미리 섞어두었을 때!
2~3주 보관: 양파와 볶음참깨를 제외하고 만들었을 때! (먹을 때 바로 넣어 드세요)
벌써 따라 만들어 보신 분들이 "두부에 그냥 올려 먹어도 미쳤다", "올여름은 이 양념장으로 정착한다", "냉장고 고추장 처리용으로 최고다"라며 찐 후기 보내주고 계십니다. 😎
후회하지 말고 일단 저장부터 해두세요! 올여름 반찬/비빔면 걱정은 이 양념장 하나로 끝입니다 👍👍👍👍
