기본 멸치볶음 레시피 재료
잔멸치 100g
식용유 1큰술
간장 1큰술
올리고당 또는 물엿 1.5큰술
설탕 1작은술 (선택)
다진 마늘 0.5큰술
참기름 1큰술
통깨 1큰술
견과류(아몬드, 호두 등) 약간 (선택)
만드는 방법
1. 멸치 비린내 제거
달군 팬에 기름 없이 멸치를 1~2분 정도 볶아주세요.
볶은 멸치는 잠시 덜어둡니다.
2. 양념 만들기
팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 약불에서 볶습니다.
간장 1큰술, 올리고당 1.5큰술, 설탕 1작은술을 넣고 섞어줍니다.
3. 멸치 넣고 볶기
볶아둔 멸치를 넣고 양념이 골고루 묻도록 빠르게 볶습니다.
견과류를 넣는다면 이때 함께 넣어주세요.
4. 마무리
불을 끈 뒤 참기름과 통깨를 넣고 섞어줍니다.
완전히 식힌 후 보관하면 바삭함이 유지됩니다.
맛있게 만드는 팁
바삭한 식감: 멸치를 먼저 마른 팬에 볶아주세요.
딱딱해지는 것 방지: 물엿이나 올리고당은 불을 너무 오래 가열하지 마세요.
매콤 버전: 청양고추 1~2개 또는 고추장 1작은술을 추가하면 됩니다.
아이 반찬용: 간장을 줄이고 올리고당을 조금 늘리면 달콤하게 만들 수 있습니다.
밥 한 공기 기준으로는 멸치볶음 한두 숟갈만 있어도 훌륭한 반찬이 됩니다. 😊
